Ресторан новой русской кухни ФИНИФТЬ, г. Ростов Великий

Ресторан находится в самом сердце древнего города, в Гостином Дворе - восстановленном памятнике архитектуры XIX века.

В переводе с греческого «Финифть» означает «смешивать». Нейминг отражает локальную айдентику (ростовская финифть — уникальный и известный на всю страну промысел) и четко позиционирует концепцию. Яркая, никогда не тускнеющая, оставляющая в сердцах гостей незабываемые эмоции.

В основе идеи ресторана лежит понимание современного взгляда на традиционные русские ремесла и кухню. На фундаменте технологий и опыта создается новое и яркое прочтение исконно русских орнаментов в дизайне заведения, локальных рецептов и продуктов — в гастрономии и барной карте.

В рамках «нового прочтения русских традиций» бренд-шеф делает ставку на локальные продукты и рецептуры, переработанных на основе современных гастрономических тенденций. В частности, в меню «Финифти» можно попробовать суп «Лучник» (а Ростов славится своим луком), рецепт которого был добыт из записей монастырских трапез. А местные рыбаки поставляют на кухню ресторана 7 видов рыбы, которая выловлена в озере Неро, на берегу которого и расположен Ростов.

Бутиковая мануфактура «Ля Пальме Керамик», которая сотрудничает с такими ресторанными грандами, как WRF, а также премиальными комплексами «Мрия» и «Манжерок», специально для Финифти отформовала и расписала более 1000 единиц посуды. Уникальные дизайны росписи и фирменные клейма в виде «Ф»-кокошника добавляют каждому поданному блюду нотку волшебства.

Винная карта составлена преимущественно на основе российских имен. Коктейльная карта включает в себя 12 напитков, каждый из которых ассоциируется с достопримечательностью города и является «вкусовым навигатором» для гостей. А использование локальных продуктов позволило включить в барную карту собственные настойки на ягодах и фруктах, часть из которых выращена в аптекарском огороде Ростовского Кремля.

«Финифть» уже вошла в ТОП-100 новых концепций 2023 года ресторанной премии «Пальмовая ветвь», что для новичков рынка серьезная заявка на дальнейший успех.

Команда проекта, состоящая из признанных экспертов в отрасли, горит целью сделать и «Финифть», и сам Ростов, яркой точкой на гастрономической карте страны. Посмотрим, удастся ли им это сделать.