В приготовлении тартара,  делают акцент на игре текстур, которую получаем благодаря сочетанию нежного мусса из пармезана, пикантной говяжьей вырезки и каперсов, увенчанных желтками перепелиных яиц. Как дополнение к этой яркой картине, используются хрустящие ломтики багета, приготовленного руками наших пекарей.